Four à pizza à sole en pierre artisanale Univex DOME55P, capacité 11 pizzas
Four à sole à gaz Univex DOME59S - 195 cm de large - 13 pizzas
Four pentagonal Univex DOME51P à gaz à sole en pierre, capacité 9 pizzas
Four à pizza à sole en pierre Univex DOME47P, capacité 7 pizzas
Four à pizza à sole en pierre Univex DOME39GV, à gaz, capacité de 5 pizzas de 30 cm
Four à pizza à dôme rotatif à gaz Univex DOME47FT, capacité 6 pizzas
Four à pizza à dôme en pierre Univex DOME55S capacité 11 pizzas
Four à pizza à dôme rotatif à gaz Univex DOME47RT, capacité de 6 pizzas
Four à pizza à sole en pierre Univex DOME39P Artisan, capacité de (5) pizzas de 30,5 cm
Four à pizza à gaz artisanal Univex DOME55GV d'une capacité de 11 à 12 pouces
Four à pizza à sole en pierre Univex DOME47S à gaz, capacité 7 pizzas
Four à sole en pierre Univex DOME59GV (13) Capacité 12" Pizza
Four à sole artisan Univex DOME51S (9) Capacité de 12 pouces de pizza
Four à pizza à sole en pierre Univex DOME55R, capacité 11 pizzas
Four à pizza Univex DOME59R Artisan Stone Hearth (13) Capacité de 12 pouces
Four à pizza Univex DOME39R Artisan Stone Hearth, capacité 5 pizzas
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Matériel de boulangerie
Les équipements de boulangerie commerciale sont essentiels pour une production constante, la sécurité alimentaire et un flux de production fluide dans les boulangeries professionnelles, les cafés et les cuisines de restauration. Parce qu'il s'agit d'une collection intelligente, les produits sont automatiquement regroupés pour vous aider à magasiner en fonction de vos besoins essentiels – fours, mélangeurs, ustensiles de cuisson et supports – afin que vous puissiez construire un système fiable de la préparation à la cuisson et au refroidissement.
Lorsque vous évaluez les équipements de boulangerie commerciale, commencez par votre volume quotidien et de pointe, votre assortiment de produits (pains, pâtisseries, gâteaux, biscuits) et les contraintes de votre espace. La capacité et le débit doivent correspondre aux effectifs et à la planification, tandis que les exigences en matière d'alimentation électrique, de ventilation et d'installation doivent être confirmées avant l'achat. Privilégiez les matériaux et les finitions conçus pour un nettoyage fréquent, une exposition à la chaleur et une longue durée de vie, en particulier dans les environnements très humides courants dans les routines de fermentation et de lavage.
Ce que vous trouverez dans cette collection
- Fours : Des options qui garantissent une chaleur uniforme, des cuissons reproductibles et des délais prévisibles d'un lot à l'autre.
- Mélangeurs : Malaxage intensif pour le développement de la pâte, les pâtes à gâteaux, les crèmes et un contrôle constant de l'hydratation.
- Ustensiles de cuisson : Casseroles, plaques et moules conçus pour une utilisation fréquente, un démoulage fiable et un brunissement uniforme.
- Supports : Support pratique pour l'entreposage, le transport et le refroidissement des plateaux et la manipulation des produits finis.
Pour tirer le meilleur parti des équipements de boulangerie commerciale, recherchez des conceptions qui réduisent le travail et la variabilité : des commandes simples, des points de service accessibles, des composants durables et des formats qui correspondent à la taille de vos plateaux et à votre flux de travail. Si vous gérez plusieurs gammes de produits, la flexibilité est importante — un équipement qui peut s'adapter à différents profils de cuisson et tailles de lots facilite la planification de la production et aide à maintenir des résultats constants entre les équipes.
FAQ
Comment choisir le bon four ? Adaptez le type et la capacité du four à vos produits et à vos objectifs de production, puis vérifiez les exigences en matière d'alimentation électrique, de ventilation et d'encombrement.
Quelle taille de mélangeur est appropriée ? Dimensionnez en fonction du volume de lot typique et de pointe, de la raideur de la pâte et du temps de cycle souhaité pour éviter les goulets d'étranglement ou la sous-utilisation de la capacité.
Quelles sont les caractéristiques qui favorisent la durabilité ? Privilégiez une construction robuste, des surfaces lisses et nettoyables, et des pièces conçues pour un nettoyage fréquent et une utilisation continue.
