Afinox INFINITY 5FS Cellule de refroidissement et congélation rapide tout-en-un 5 plateaux

Le surgélateur-refroidisseur rapide armoire Afinox INFINITY 5FS intègre la réfrigération rapide, la surgélation et le contrôle multifonction de la production dans une seule unité professionnelle et rationalisée.

Conçu pour les cuisines commerciales très fréquentées, ce système tout-en-un est conçu pour aider à protéger la qualité des aliments tout en favorisant des pratiques de manipulation plus sûres. La réduction rapide de la température peut aider à préserver la texture, la saveur et la fraîcheur, tandis que des programmes cohérents et reproductibles facilitent la normalisation des résultats entre les services et les quarts de travail. Le surgélateur-refroidisseur rapide armoire Afinox INFINITY 5FS convient également aux opérations qui nécessitent des enregistrements clairs et une visibilité des processus, avec des commandes conçues pour simplifier la sélection et la surveillance des cycles.

Capacités clés pour les flux de travail professionnels

• Capacité des bacs: Contient (5) plaques de cuisson pleine taille de 18 po x 26 po ou (10) plaques de cuisson demi-taille de 13 po x 18 po.
• Performance de refroidissement rapide: Refroidit 77 lb d'aliments cuits de 194°F à 37°F en environ 90 minutes.
• Performance de surgélation: Surgèle 55 lb de 194°F à -4°F en environ 4 heures.
• Polyvalence multi-cycles: Inclut le refroidissement rapide, la surgélation, la décongélation, la cuisson lente, la fermentation et plus encore.
• Contrôles et suivi: Système de contrôle tactile de 9 po, port USB pour le téléchargement des données HACCP et une sonde à cœur multipoint.
• Construction commerciale: Intérieur et extérieur en acier inoxydable 304.

Des restaurants et équipes de traiteurs aux cuisines de production, le surgélateur-refroidisseur rapide armoire Afinox INFINITY 5FS aide à optimiser le débit en réduisant les goulots d'étranglement entre la cuisson, le maintien au chaud et le stockage. En associant la prise en charge de bacs de grande capacité à des cycles automatisés et à la détection de la température à cœur, les équipes peuvent améliorer la cohérence tout en renforçant les procédures de refroidissement et de congélation conformes aux normes HACCP.

FAQ

Supporte-t-il à la fois la réfrigération et la congélation? Oui, cette unité est conçue pour exécuter des cycles de refroidissement rapide et de surgélation, ainsi que des programmes supplémentaires tels que la décongélation et la fermentation.

Comment la température est-elle surveillée? Il comprend une sonde à cœur multipoint pour aider à suivre la température interne du produit pendant les cycles.

Puis-je exporter les données HACCP? Le téléchargement des données HACCP est pris en charge via USB, ce qui simplifie la tenue des registres.

À qui s'adresse-t-il le mieux? Le surgélateur-refroidisseur rapide armoire Afinox INFINITY 5FS convient aux cuisines professionnelles qui ont besoin de rapidité, de répétabilité et de flexibilité multi-processus dans un encombrement unique.