Cellule de Refroidissement Rapide et de Congélation Afinox INFINITY 5-FS START, Capacité de 35 kg
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Cellule de Refroidissement Rapide et de Congélation Afinox INFINITY 5-FS START, Capacité de 35 kg
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Le refroidisseur-surgélateur rapide Afinox INFINITY 5-FS START est conçu pour aider les cuisines professionnelles à refroidir et congeler rapidement et de manière cohérente les aliments chauds, favorisant ainsi une manipulation plus sûre, un meilleur flux de travail et une qualité finale améliorée. En abaissant rapidement les températures à cœur après la cuisson, il aide à protéger la texture et la saveur tout en s'alignant sur les pratiques courantes orientées HACCP utilisées dans la restauration commerciale.
Pourquoi ajouter un refroidisseur/surgélateur rapide à votre processus
Le refroidissement rapide et la surgélation rapide peuvent réduire le temps passé dans les zones de danger de température et rationaliser la cuisson par lots, les menus préparés à l'avance et le service à grand volume. Un appareil comme le refroidisseur-surgélateur rapide Afinox INFINITY 5-FS START est un choix pratique pour les restaurants, les traiteurs, les boulangeries et les commissariats qui ont besoin de résultats reproductibles sur plusieurs plaques et produits.
Avantages clés
- Flux de travail de refroidissement rapide : Permet un abaissement rapide des températures de cuisson aux plages de maintien réfrigérées pour aider à garder les aliments sûrs et prêts à servir.
- Capacité de surgélation rapide : Aide à préserver la qualité du produit pour un stockage plus long et un meilleur contrôle des portions.
- Format vertical, adapté aux plaques : Optimisé pour la production sur plateau afin que vous puissiez passer efficacement du four au refroidissement/surgélation.
- Support de contrôle et de documentation : Les commandes numériques et la surveillance par sonde peuvent aider à standardiser les cycles et à tenir des registres si nécessaire.
- Durabilité en cuisine professionnelle : Conçu pour un chargement, un nettoyage et une utilisation quotidiens fréquents dans des environnements exigeants.
Comment obtenir les meilleurs résultats
Pour des résultats cohérents, disposez les aliments en une seule couche lorsque cela est possible, évitez de trop remplir les récipients profonds et utilisez une sonde à cœur pour les articles denses. Étiquetez le produit immédiatement après le refroidissement/la surgélation et transférez-le dans un entrepôt réfrigéré ou congelé approprié pour maintenir la qualité.
FAQ
Peut-il remplacer un réfrigérateur ou un congélateur standard ? Le refroidisseur-surgélateur rapide Afinox INFINITY 5-FS START est généralement utilisé pour refroidir ou congeler rapidement, puis le produit est transféré vers un entrepôt réfrigéré/congelé pour le stockage.
Quels aliments bénéficient le plus du refroidissement rapide ? Les protéines cuites, les sauces, les soupes, les pâtes, le riz et les produits de boulangerie voient généralement une texture améliorée et un refroidissement plus sûr avec le bon cycle et le bon portionnement.
Est-il adapté aux procédures HACCP ? De nombreuses cuisines utilisent le refroidissement/la surgélation rapide dans le cadre des contrôles de type HACCP ; confirmez vos besoins spécifiques en matière de documentation et vos procédures internes.
Documents
Spécifications de Cellule de Refroidissement Rapide et de Congélation Afinox INFINITY 5-FS START, Capacité de 35 kg
Physical Dimensions
ExteriorDepth
38.31
ExteriorHeight
37.0
ExteriorWidth
34.25
InteriorDepth
16.5
InteriorHeight
26.69
InteriorWidth
26.31
NetWeight
302.0
Refrigeration System
Refrigerant
R404A
TemperatureRange
-40°F à 185°F
Capacity & Storage
Capacity
77 lbs (refroidissement rapide), 55 lbs (surgélation), (5) plaques de 18 po x 26 po
DoorMaterial
Solide
DoorType
Balançoire
NumberOfDoors
1
NumberOfPans
10
NumberOfRacks
5
Electrical
Amperage
13.0
ElectricalPhase
1
PowerType
Électrique
Voltage
208
Wattage
864
Documents
Shipping
All Afinox products ship FREE from their Oakville, Ontario distribution center. Every shipment includes comprehensive shipping insurance at no additional cost to protect your investment during transit. As high-precision Italian refrigeration and blast chilling equipment require specialized handling, units are shipped via heavy-duty freight in secure packaging. Liftgate and white-glove delivery options are available across Canada to ensure your equipment is handled with care from the warehouse to your facility.
Standard Warranty
Afinox equipment is backed by a premium manufacturer warranty that reflects its high-end Italian engineering. Most models, including their world-class blast chillers and refrigerated cabinets, include a 2-year parts and labour warranty. This is further supported by an additional 3-year parts warranty on the compressor, providing a total of 5 years of protection for the heart of your refrigeration system.
Service & Support
Warranty service is coordinated through Afinox’s authorized Canadian service network. For assistance with warranty claims, technical service, or technician dispatch, please have your model number, serial number, and proof of purchase ready. Using an authorized service agency is required to ensure your equipment is repaired to factory standards and remains under warranty.
Exceptions & Exclusions
Warranty coverage is contingent upon installation by a licensed professional and regular maintenance. Damage resulting from improper utility connections, lack of routine cleaning (specifically the condenser coil), or unauthorized modifications is not covered. Coverage excludes "wear parts" such as gaskets, light bulbs, and internal shelving accessories. Standard warranties apply to commercial installations only; residential use or mobile applications will void the manufacturer’s warranty. Cosmetic damage occurring after delivery is not covered.
À propos Afinox
Founded in 1980Established in the Veneto region of Italy with decades of expertise.
AISI 304 ConstructionPremium stainless steel used to ensure high hygienic standards and durability.
Multi-Point Core ProbesAdvanced probe technology utilized for highly precise temperature and crystallization control.
Four-in-One Infinity SeriesFlagship units integrating blast chilling, shock freezing, thawing, and low-temperature cooking.
Fonctionnalités clés de Cellule de Refroidissement Rapide et de Congélation Afinox INFINITY 5-FS START, Capacité de 35 kg
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- Un accompagnement expert et un soutien dévoué
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