{"product_id":"stagionello_45487","title":"OMCAN 45487 Armoire de maturation et d'affinage de viande Stagionello Evo 100\"L","description":"\u003ch2\u003eArmoire de séchage et de maturation de la viande OMCAN 45487 (STG200600) Stagionello Evo® 100\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAméliorez votre savoir-faire en matière de charcuterie et de maturation de la viande avec l'armoire de séchage et de maturation de la viande autonome OMCAN 45487 (STG200600) Stagionello Evo®, à la pointe de la technologie. Fabriquée avec expertise en Italie, cette unité combine des méthodes traditionnelles avec une technologie moderne pour livrer des produits parfaitement maturés de manière constante. Sa construction robuste en acier inoxydable 304 assure durabilité et hygiène, tandis que la généreuse capacité de charge de 200 + 600 kg, logée dans un châssis spacieux de 100 pouces de large, permet une production à grande échelle pour toute cuisine commerciale, épicerie fine ou installation de transformation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Stagionello Evo® est alimenté par le système de contrôle automatique révolutionnaire ClimaTouch®, doté d'un écran tactile convivial. Ce système intelligent gère la température, l'humidité et le flux d'air à toutes les étapes de la maturation, du salage et de l'étuvage au séchage et à l'affinage. Avec 30 recettes préréglées pour les viandes italiennes classiques et la possibilité de créer et d'enregistrer les vôtres, vous avez un contrôle total sur le processus de maturation. Le système breveté Fumotic® régule magistralement l'humidité et peut être utilisé pour aromatiser les produits, éliminant ainsi le besoin d'additifs chimiques et garantissant un goût authentique et naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eContrôle climatique avancé :\u003c\/b\u003e Doté du système automatique Climatouch® et du régulateur d'humidité\/arôme Fumotic® pour une gestion précise de l'environnement de maturation.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eSpacieux et durable :\u003c\/b\u003e Offre une capacité substantielle de 200 + 600 kg dans une armoire de 100\" de large, construite en acier inoxydable 304 hygiénique et durable.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eLarge plage de température :\u003c\/b\u003e Fonctionne entre 23°F et 122°F (-5°C et 50°C), ce qui le rend adapté à une vaste gamme de processus de maturation et de vieillissement.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eIntelligent et convivial :\u003c\/b\u003e Équipé d'un écran tactile, de 4 sondes de surveillance et d'une mémoire pour environ 100 recettes.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eConception supérieure :\u003c\/b\u003e Comprend trois portes en verre à double isolation avec serrures, un éclairage intérieur, un système d'échange d'air automatique et un dégivrage par gaz chaud pour des performances et une visibilité optimales.\u003c\/li\u003e\n\n    \u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003ePuissant et efficace :\u003c\/b\u003e Fonctionne sur une connexion électrique 220v\/60\/3-ph avec 8600 watts de puissance, conçu pour une utilisation professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Stagionello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51741912727834,"sku":"OMC-45487","price":142700.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/3056\/9498\/files\/spv33ngcmkbhzcucqdmx.png?v=1776281598","url":"https:\/\/www.chefstop.ca\/fr\/products\/stagionello_45487","provider":"chefstop.ca","version":"1.0","type":"link"}