{"product_id":"omcan-primeat-2-0-meat-curing-and-dry-aging-cabinet","title":"Omcan 47117 Armoire de salaison et de maturation de la viande d'une capacité de 80 kg","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003earmoire de maturation et de séchage de viande Omcan PRIMEAT 2.0\u003c\/strong\u003e est conçue pour vous aider à gérer des programmes de maturation et de séchage contrôlés avec une gestion reproductible de la température, de l'humidité et du flux d'air. Pour les cuisines professionnelles et les salles de préparation sérieuses, elle offre un environnement spécialement conçu où le microclimat interne peut être stabilisé tout au long du cycle de maturation complet, favorisant une condition de surface, un développement d'arôme et des résultats de texture constants.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMicroclimat contrôlé pour la maturation et le séchage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe séchage et la maturation dépendent de l'équilibre : trop d'humidité peut ralentir le séchage et augmenter les risques, tandis que trop peu peut entraîner une perte excessive de parures et des résultats inégaux. Ce type d'armoire vise à maintenir un point de consigne stable avec une distribution d'air uniforme pour aider à réduire les points chauds et le séchage excessif localisé. Comparée à l'utilisation d'un réfrigérateur général, l'\u003cstrong\u003earmoire de maturation et de séchage de viande Omcan PRIMEAT 2.0\u003c\/strong\u003e est destinée aux opérateurs qui souhaitent une chambre dédiée qui rend le processus plus prévisible et plus facile à gérer au quotidien.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFonctionnalités de flux de travail qui facilitent la supervision\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e« Recettes » programmables :\u003c\/strong\u003e Configurez des programmes personnalisés pour différentes viandes et des résultats cibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnregistrement horaire :\u003c\/strong\u003e Les enregistrements automatiques de température et d'humidité peuvent aider à documenter la cohérence du processus pour les flux de travail axés sur le HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVisualisation et éclairage :\u003c\/strong\u003e Vérifiez rapidement l'état du produit sans prolonger le temps d'ouverture de la porte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGestion de l'eau :\u003c\/strong\u003e Les réservoirs et les dispositions de drainage soutiennent l'humidification et l'entretien de routine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité organisée :\u003c\/strong\u003e Plusieurs grilles aident à organiser efficacement le produit et à maximiser l'espace utilisable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eÀ qui s'adresse-t-il ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSi vous créez un menu de maturation de bœuf, développez la production de charcuterie ou standardisez des programmes spécialisés sur plusieurs équipes, l'\u003cstrong\u003earmoire de maturation et de séchage de viande Omcan PRIMEAT 2.0\u003c\/strong\u003e aide à rationaliser la surveillance tout en soutenant un contrôle stable des variables clés.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je exécuter différents programmes de maturation ou de séchage ?\u003c\/strong\u003e Oui. Cette catégorie d'appareil est conçue autour de « recettes » de microclimat programmables afin que vous puissiez aligner les réglages sur le produit et le résultat souhaité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCela aide-t-il à la documentation ?\u003c\/strong\u003e L'enregistrement de la température et de l'humidité à intervalles réguliers peut soutenir la traçabilité et la tenue de registres internes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi le flux d'air est-il important ?\u003c\/strong\u003e Un flux d'air plus uniforme peut réduire le séchage inégal et aider à maintenir un environnement stable pendant la maturation.\u003c\/p\u003e","brand":"Primeat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51234223194394,"sku":"OMC-47117","price":12121.98,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/3056\/9498\/files\/kbp8bviafkx7afghniry.png?v=1776282430","url":"https:\/\/www.chefstop.ca\/fr\/products\/omcan-primeat-2-0-meat-curing-and-dry-aging-cabinet","provider":"chefstop.ca","version":"1.0","type":"link"}