{"product_id":"omcan-affinacheese-440-lb-cheese-drying-cabinet-45519","title":"OMCAN 45519 Affinacheese® Armoire de séchage de fromage d'une capacité de 200 kg","description":"\u003cp\u003eL'armoire de séchage de fromages OMCAN Affinacheese de 200 kg est conçue pour vous aider à sécher et affiner une large gamme de fromages avec un contrôle stable et reproductible dans un environnement professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConçue pour les fromagers sérieux, cette armoire se concentre sur les variables fondamentales les plus importantes pendant le séchage et l'affinage précoce : la température, l'humidité et la gestion du flux d'air. En maintenant un environnement constant, elle favorise un développement plus prévisible de la croûte et aide à réduire la variation d'un lot à l'autre, ce qui est particulièrement important lorsque vous standardisez les procédures sur plusieurs productions. L'armoire de séchage de fromages OMCAN Affinacheese de 200 kg convient aux cuisines commerciales, aux fromageries et aux salles de production qui ont besoin de capacité sans sacrifier le contrôle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisposition de grande capacité :\u003c\/strong\u003e Conçue pour une production à grand volume et une organisation efficace sur étagères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePriorité à l'hygiène de la zone alimentaire :\u003c\/strong\u003e Les surfaces de contact alimentaire en acier inoxydable contribuent à la propreté et à la durabilité dans les environnements de travail exigeants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvironnement contrôlé :\u003c\/strong\u003e La régulation de la température et de l'humidité aide à créer les conditions utilisées pour le séchage et l'affinage de nombreux types de fromages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSystème d'étagères :\u003c\/strong\u003e Plusieurs étagères offrent un espacement flexible pour les meules, les blocs ou les plateaux, selon votre processus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdapté au flux de travail :\u003c\/strong\u003e Une armoire de séchage dédiée peut libérer de l'espace dans d'autres équipements de réfrigération et maintenir les produits dans un environnement spécialement conçu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eComment choisir les réglages (indications générales)\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes conditions cibles varient selon la recette, la taille et le traitement de la croûte. Commencez par votre fiche de fabrication, puis ajustez progressivement tout en surveillant la perte de poids, la sensation de surface et l'arôme. L'armoire de séchage de fromages OMCAN Affinacheese de 200 kg facilite la standardisation de ces ajustements au fil du temps.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce seulement pour un type de fromage ?\u003c\/strong\u003e Non. Il est destiné au séchage et à l'affinage de nombreux styles ; les réglages exacts dépendent de votre méthode.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qui favorise la constance ?\u003c\/strong\u003e Des pratiques de chargement constantes, l'assainissement, l'enregistrement des points de consigne et l'évitement des ouvertures fréquentes de porte améliorent toutes la répétabilité, en particulier avec l'armoire de séchage de fromages OMCAN Affinacheese de 200 kg.\u003c\/p\u003e","brand":"Stagionello Affinacheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51234015838490,"sku":"OMC-45519","price":41355.4,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/3056\/9498\/files\/khzu2xhpk2jiczl7jdzr.png?v=1776281882","url":"https:\/\/www.chefstop.ca\/fr\/products\/omcan-affinacheese-440-lb-cheese-drying-cabinet-45519","provider":"chefstop.ca","version":"1.0","type":"link"}